外地朋友来福州游玩吃鱼丸、吃肉燕、捞化 等等司空见惯的小吃，但是你们知道福州还有一种叫“鼎边”的小吃吗？“鼎”用福州方言意思就是“锅”，说白了就是这是锅的边缘制作的美食，这样就通俗易懂了。

福州人的清晨就是从一碗锅边开始的，鼎边用老鸭筒骨汤和扭央汤做底汤，“扭央”是福州方言普通话叫蚬子，是闽江淡咸水交界的一种贝类，也是福州人最喜欢的贝类之一，“扭央”煮出来的汤白皙清澈，福州人觉得这汤比较“清气”很滋阴。

锅中加入熬好的底汤火烧开，把调好的米浆沿锅边沿绕上一圈，米浆干后铲入锅中加入虾米、干贝边 、咸鱼、鱼露 等等食材 煮熟出锅即可。

记得吃锅边一定要点现渣的哈鲁（油饼）、春卷、沃伟（三角糕）、油条 这些哦。

除了传统平价福州锅边，连江锅边这样的外来物种在福州如雨后春笋般涌现，可以加各种海鲜甚至连斑节虾、小青龙、红鲟 等等高级海鲜都可以加入，一碗便宜的可能加一两只明虾、鱿鱼、花蛤、蛏那些的10元-20元。我曾经吃过最贵的一碗海鲜锅边里面有半只小青龙、半只红鲟、一颗鲍鱼、一个竹蛏花了258元！心疼啊，真的是酒后冲动消费。

我个人觉得锅边就是和捞化、鱼丸、肉燕 等等一样就是福州人一个简单的点心小吃，点一碗最普通的正常配料就好，在沿海城市最不缺的就是海鲜，想吃海鲜大可不必在这样小吃店里疯狂加料，随便找一家海鲜火锅或者大排档人均150元+可以吃的很舒服了，在锅边、捞化这样小吃店点海鲜又贵又不是鲜活的。

我点的这碗额外加了明虾的柴火海鲜锅边15元，两个春卷6元，应该还算理性消费了吧，其实只要点10元钱的普通海鲜锅边就好了

你们来福州玩吃过鼎边了吗？

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