美食作者扶持计划 中山公园拍摄，烈日炎炎，寻找19年的旧时光，李娜与这个公园的往事，公园还是当年面貌，一墙之隔的新华路体育中心做了翻新。不知不觉，倏然间，已是六年，白驹过隙。 这里距离万松园美食街一箭之地。记得在网上刷到过一家成庆面馆，可能是武汉首家恩施面，有印象，就一路寻找了过来。 从窗外望进去，店面还是蛮整洁干净的，带有一点点小文艺的气质。 老板娘很热心的招呼。看点单牌，七八种选择，有腊五花面、腊排面、凉面等。看我犹疑不决，老板娘说，“腊五花还剩最后一份。”那就来一份卖得最好的腊五花！ 面条的选择，我本想选手工面，看柜台上摆有一种豆皮面，心生好奇。老板娘说，这是恩施特色，用苞谷、大米、土豆与绿豆磨成浆制作而成的面条，口感上会更爽滑。武汉也有豆皮，是大米与去壳绿豆磨浆打上鸡蛋摊皮子，然后铺糯米加三鲜臊子来炕，最后出锅切成方形，与恩施同名不同种，试试！ 腊五花肉，应该是用上好的五花肉熏制而成，好处是没有恩施那种烟熏火燎过度的状态，经过多次冲洗，降低了熏味和腊味。毕竟武汉人喜欢的腊肉是晒足了阳光的“风吹肉”，吃的是阳光的味道，而不是柏树枝子等熏烤的柴火滋味。 汤底用的是骨汤，可能是到了晚上，口感偏淡，没有那么浓郁。 豆皮面，值得夸赞。它有面条的滑爽，但也有柔性，不会断掉，入口有淡淡的苞谷香。我想起数年前在水果湖吃过恩施绿豆皮，是加腊肉炒的那种，和武汉黄陂豆丝口感接近。 小料台上摆着两大盆辣子，一看就很吓人的那种，对辣望而却步的我不敢尝试，只选择加了一点泡菜。 恩施以玉米醪糟名，店内有桂花玉米冰醪糟，来一碗。与我之前在东湖硒悦酒楼胡大姐处吃的小豆腐块、蜂窝状的玉米醪糟不同，成庆面馆的玉米醪糟是酒酿你侬我侬，混为一体，化作一碗“忘情水”，同时，额外加入的桂花酿，平添了浓郁的香气，同时又保留了苞谷的粗粝感。打个比方，如果说我们早餐热干面配的冰米酒是追求一个清爽冰凉，那这玉米醪糟还要给人一种摇曳多姿的粗豪洒脱感，恰如恩施人的那种个性。 最后，感慨恩施人的骨子里，真是少不了苞谷啊！ 和老板娘闲聊了几句，刚开业二十来天，又是暑天，生意一般，开在万松园高租金的地段，还是有不小压力的。他们是恩施建始人，在当地经营餐饮有二十来年，尝试将恩施小吃带来武汉。“有油香吗？”我问。“暂时还没有呢，人手不足，我们过些天会上炒豆皮，欢迎到时来尝尝……”那就期待一下！（舒怀）