美食作者扶持计划 巴公房子，诉说着那一段万里茶道的故事。作为一个粤菜爱好者，我却始终忘不了咫尺之遥的粤德兴。 粤德兴，自青山冲出的粤菜馆子，是这两年武汉现象级的店。 最深刻的印象是牛腩，有红汤与清汤两种。 清汤牛腩在汉很少见，这是香港九记牛腩的当家菜。粤德兴的清汤牛腩，牛腩切割修理齐整，筷子拈起，像T台走秀的时装模特，叹服不已，好一个清丽佳人。 据后厨师傅的说法，分割完一头牛，牛腩也就留下四十来斤，如果再修正漂亮，牛腩只有二十来斤，是精华中的精华。 清汤牛腩，只采用崩沙腩。两片筋、夹着一块牛肉，状如蝴蝶，也叫蝴蝶腩。牛肉软烂，牛筋爽口，这是崩沙腩的最优秀表现。 牛腩秀美好吃，一锅好汤，也是目的。所谓，君臣佐使，与牛腩结成绝代姻缘者是白萝卜，此刻像坠入爱情海的女子，软绵温柔，情意深深。有道是，牛肉要有萝卜味，萝卜不能有牛肉味。 佳肴有秘诀，不同于我们家庭常做的牛肉萝卜汤，牛骨单独熬一锅汤，萝卜煮到八成熟，再放在一块，进行最后的较量融合，方能实现这个目的。这锅大道至简的清汤，采用小火慢煨的，急不得，汤底方可实现一个清澈了得！ 如果说，清汤牛腩，是粤菜原教旨主义者的追求。那红汤牛腩，会更容易赢得武汉人的欢喜。尤其是潮湿的冬夜，我们常见江城街头巷尾小店，以酒精点燃一牛肉锅仔，间杂些许胡萝卜，最后撒一把迷人的青蒜，佐酒之佳品。 粤德兴的红汤牛腩，是以柱侯酱为底味来烧制，淳厚悠长，乃下饭神器。我们冬日探访时，片哥尝此菜，勾起了他对妙墩香肉煲的青春回忆，还是洒脱拽酷的像陈百强那样公子哥的人，他们一群人基本上每个人都连吃了几碗饭，引得老板娘刮目相看。那是的米饭，还是泰国香米，金贵的很！ 江城夏日，在陶仙居拍摄炸酱面，再次路过粤德兴，吃个便饭，发现上了一些新菜品，咖喱牛腩是主推。 我们还是按照老规矩，每个人先喝一碗绿豆汤，汤入喉，舌尖打了一个激灵。这汤有变化，它胜在迷人的姜味，冬天会淡一点，进入暑天，突出的姜味，要人心神为之一振，食欲因此而打开。 我们分吃一碗咖喱牛腩饭、一碟黑猪肉蒸榨菜，好生饱腹！店家看天热，每位客人还可以享受免费西瓜的待遇，体贴入微。 粤菜有传统无正宗，但人情无差别有味道！粤德兴，越来越好！（舒怀）