贺兰山酒歌 小说 黎敬忠 第九回：骆驼酒庄走上坡 续梦追踪唱酒歌 二零零一年春，我调到了农科院园艺所工作。 贺兰山，山势掩映，巍峨挺拔。高处有一山曰滚钟口，是历代政要名人避暑之地。西夏王李元昊在滚钟口设夏日行营兵寨，并藏兵屯武。山坳凿开一洞置酒曰酒库。到了新中国。一九六九年中苏关系紧张时期扩酒洞为飞机库。洞深且阔，有飞机跑道连接。战时飞机从洞内起飞，以贺兰山山脉作掩护，突出迎敌。贺兰山东麓亦有军用机场匹配。民国时期，宁夏军阀马鸿逵坐大，在滚钟口设避暑山庄。 滚钟口，北靠贺兰山岩画、苏峪口国家森林公园、拜寺口双塔；南邻西夏王陵、三关口长城。 滚钟口也叫小口子，是宁夏著名的旅游景点。站在小口子向东，沿着贺兰山东麓缓坡东下来，是一条笔直的大道通向银川市新市区，曰新小线。站在贺兰山，向新小线远眺，贺兰山东麓塬尽收眼底，视角尽处是银川老城和黄河。从小口子沿着新小线往下走，过了西干渠，就到了农科院园艺研究所。 九十年代，随着改革开放，人们的生活水平不断提高，旅游热络起来。宁夏旅游局把贺兰山沿线的小口子、贺兰山岩画、苏峪口森林公园、拜寺口、西夏王陵、镇北堡影视城的景点串起来，规划为银川市的沿贺兰山黄金旅游线路，新小线就忙了起来。每每人来人往，车水马龙。走新小线必须经过园艺所。园艺所门前就是：“呼”地一声，旅游大巴上山了；“呼”地一声，旅游大巴进城了！ 园艺所的干部会议。有葡萄酒专家宋长冰、胡博然、王进松；酿酒葡萄种植专家刘效益等参加。宋长冰，西北农学院葡萄酒专业研究生。来园艺所后开设了《贺兰山东麓干红葡萄酒酿造技术的研究与实践》课题，已经制成干红葡萄酒的试验品。胡博然，女生，博士，专攻贺兰山干红干白葡萄酒酒体营养成分及芳香物质的研究。 “建个酒庄，把宋长冰的葡萄酒课题开发出来，结合旅游，打出品牌来”。我主持会议并甩出了会议议题。 开发宋长冰的课题，发挥其特长，是瞌睡遇到枕头上了：“最好最好”！宋长冰忙不迭地说，“贺兰山东麓的酿酒葡萄要比法国波尔多酿酒葡萄好。实验证明，酒体饱满、适口性好，我同意”。 “贺兰山东麓干红干白葡萄酒，富含200多种芳香物质，是全世界最优秀的酒体”，胡博士肯定地说，“去年冬天我带了我课题上的干红干白葡萄酒到母校组织专家品尝化验，反应特别好。他们也说比国内其他大品牌质量都要好”。 我也受到过远在上海的我国葡萄酒著名专家王世平的指导，他是中国葡萄和葡萄酒方面的顶级专家。我在园林场酿酒葡萄产业开发时专程去上海请他来作报告。他对贺兰山东麓酿酒葡萄产业的开发积极推导；并对贺兰山东麓的气候成因、地里特点做过权威分析；对酒体化验报告的指标一一做了注解。王世平，陕北人。早年在宁夏农科院园艺研究所作酿酒葡萄的研究，与我相善，与宋长兵私交甚好。后来到国外读博，专攻葡萄种植及葡萄酒的研究。他在园林场的报告奠定了我的信心。后来王世平在上海交通大学农学院作博士生导师，是中国酿酒葡萄及葡萄酒方面的首席专家。 胡博然有自己的研究课题。接着她的话，我问道，“你们说，为什么贺兰山东麓的酿酒葡萄好，原因何在”？我追问到。 “贺兰山东麓特殊的地理气候所致。我们的葡萄，含糖量和矿物质恰到好处。发酵时，不因为含糖量少而添加食糖和其他添加剂；也不因为含糖量过高而酒酵母发酵不能消化完糖分。有数据指标哩”。宋长冰肯定地说。 刘效益说：“从种植角度说，宁夏温度比法国波尔多高一点，糖分积累充分。种植过程中不需要过度控制产量。法国波尔多葡萄用控制产量的办法来增加糖分”。 “起个名字”？我对宋长冰说。 “法国波尔多有酒庄近万家，列级酒庄60家。好酒都是出自列级小酒庄，主要产自左岸梅多克产区”，宋长冰在西农几年，学的就是葡萄酒，“好酒出自好产区，也产自手工酿制”。接着他拿出设计好的标签，上面画着男男女女裸体赤脚踩葡萄做酒的图案；圆形的小图标画着骆驼，阐述道“远古时期没有破碎机器，男女光脚踩碎葡萄做酒。我们的商标体现手工酿造”。就叫“野骆驼干红葡萄酒”；酒庄叫“贺兰山东麓手工葡萄酒庄”。 “贺兰山东麓手工葡萄酒庄”建设开始了；续梦追踪的机遇来了。当时园艺所也是正值体制转型之时，经济困难。公有制体制下，科研人员是国家发工资，课题立项目，研究成果鉴定后出报告，研究人员评职称。科技成果产业推广就归农业技术推广站管了。科研单位既没有推广任务，也没有开发的钱。要想把“野骆驼干红”开发出来，就要另辟蹊径。
