初夏，梅子熟了！青青脆脆的，酸甜可口！
谁说古人诚不欺我？“青梅煮酒”，骗了我那么久，其实不过是青梅下酒或青梅泡酒。
[烟花]先说“青梅下酒”
一部六七十万字《三国演义》，用四个字可以总结：“争当英雄”，到最后也不过是“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄”。
因此，曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”，奠定了整部剧的基调，讨论和回答了：“谁是英雄”。
但是，今天我不说“英雄”，我说说“青梅”！
青梅可以让英雄变得“风雅”！
不光是曹操，北宋的晏殊、王安石、谢逸、苏轼、陆游等达官贵人，都打卡过“青梅煮酒”。
下面三人的诗句，你们应该很熟悉。
晏殊说：“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”
王安石说：“青梅煮酒，幸随分、赢得高歌。”
谢逸说：“谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶”
那么，问题来了，青梅酸涩怎么煮酒喝？
其实是我们理解错了，青梅它是腌制后，做下酒菜的。
古代的酒，一般是米酒。
我们老家以前家家户户都用糯米酿酒，过滤掉酒糟，直接喝，有苦涩味。
把酒煮过，酒里的低沸点物质，如硫化氢、甲醛等，就会挥发掉，口感就香醇啦！
所谓青梅煮酒，就是喝一口热酒，咬一口青梅
有人会问，喝酒为什么不来一盘花生？
花生是明朝才传入中国的。
那古人为什么要吃青梅下酒？
古人认为，春季养生重在养肝，而恰好“酸入肝”。《本草纲目》记载：“梅，花开于冬而果实成熟于夏，得到了木之全气，所以其味最酸。”
因此，青梅煮酒不光风雅，还可以养肝护肝！
[烟花]再说青梅泡酒
青梅酒，清甜醇香，可以用来饭后解腻！
有部名为《海街日记》的电影，全剧给我印象最深的，就是几个姐妹一起制作青梅酒，一起喝青梅酒，然后酒后吐真言。
青梅酒怎么制作，我只能说个大概，
有喜欢的朋友可以试试。
将青梅采摘下来，挑选、清洗、去蒂、去毛、晾干，然后放入消毒过的容器。
一层冰糖一层青梅码好，倒入30°左右的白酒浸泡，没过青梅即可。
然后，密封放在阴凉处，三个月后就能饮用，半年后口感更佳。
跟三两好友，就着酸酸的青梅，喝着热乎乎的酒，唠唠家常，的确是一种闲情雅致。
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