58+退休阿姨｜学发面、蒸馒头、做包子，为什么这么难？ 有朋友可能会说，这么大人了，还不会发面，做包子，太无能了吧，白活几十年了！ 我60年代出生在只有米没有面食的苏北农村（江苏省长江以南地区叫苏南，长江以北地区则叫苏北），小时候都是吃米饭、米粥，（那个年代很多人吃不到精白米，只能用玉米、高粱、红薯代替，但是没有白面），只有到了春节才能吃上一次包子，平时包子什么样都不知道。 后来长大出来工作了，物质也丰富了，包子随时随地可以买到，忙工作、忙孩子，没必要也没有时间学做包子了。 疫情期间曾经学做过几次，都是以失败告终[捂脸][捂脸][捂脸]。 这次想学做包子了，是因为在银行存钱，送了一个电蒸锅，这锅挺大占地方，扔了又舍不得，那就做包子、馒头试试吧[大笑][大笑][大笑] 一周前买来面粉，用了家里剩下的酵母粉（应该是疫情期间用剩下的），学做南瓜馒头，按照小红薯上的方法，两小时了也不发，网上查，可能是酵母过期了，下楼买个新的酵母，二次醒发，还真发起来了，赶紧做个最简单的馒头，蒸了25分钟后，热腾腾时吃一个，虽然没有外面买的蓬松，但还挺有嚼劲的，高高兴兴吃了一个，当时挺有成就感。 第二天早晨原计划是想把我的南瓜馒头当早餐的，一看馒头已经缩小了一半，摸起来硬邦邦像小石头[捂脸][捂脸][捂脸]，只能扔了，可惜上次没有拍照片纪念[大笑] 今天，我又琢磨着，来做个白面包子吧 吃过午饭，按照小红薯学来的配比，500克面粉，5克酵母，250克水，温水和面，我因为在尝试，所以用量均减半。 面和好后，放在有点温度的锅里给它醒发，就去午休了。 3点起床，看面发的并没有网上说的2倍大，但也看到了一些蜂窝，让它继续发吧 这时间准备包子馅，用家里的包菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋，做了个素馅。 馅好了，就来包吧，这个又是个技术活，面团剂也不知道该留多大，随便留吧，分了10个大的一个微型的。 面剂分好了，擀包子皮也是难题，擀的不圆、厚薄也不均匀，最难的就是包了，不是这里漏馅了就是那里漏了，好不容易把11个包起来了，漏的地方就把面皮拽一拽，还是到处漏，将就吧，蒸了再说 蒸锅还是调到25分钟，25分钟到了，我严格按网上搜到的包子馒头蒸好后一定要等5分钟再出锅 等了5分钟，忐忑不安的慢慢的开了盖，就是图片上的样子 妈呀，吃到包子太难了！ 友友们，你们做包子一定很轻松吧 我的退休生活
