羊肉营养丰富，对身体有诸多益处， 1.补充优质蛋白质：羊肉含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体需求接近，易于吸收，能帮助增强免疫力、维持肌肉组织健康。优质蛋白能增强抵抗力，从而在一定程度上降低患病风险。 2.提供丰富矿物质：富含铁、锌、硒等矿物质，其中铁元素以血红素铁形式存在，吸收率高，有助于预防缺铁性贫血。 3.含有多种维生素：包含维生素B1、B2、B12等，对神经系统健康、促进新陈代谢有积极作用。 4.温热属性助力御寒：从中医角度看，羊肉性温，冬季食用可帮助抵御寒冷，适合体质偏寒者补充热量。 急火爆炒羊羔肉—— 一、食材准备 - 主料：羔羊肉（带骨或纯肉，约500克，选择鲜嫩部位） - 配料：青红辣椒（切块）、洋葱（切块）、蒜片、姜片 - 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、孜然粉（或孜然粒）、食用油 二、步骤 1. 处理羊肉：羊肉切成3厘米左右的块，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干；冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干备用。 2. 炒制配料：热锅冷油，油热后放入蒜片、姜片爆香，加入洋葱块炒出香味，再放入青红辣椒块翻炒至半熟，盛出备用。 3. 爆炒羊肉：锅中再加少许油，放入羊肉块大火翻炒至表面微焦，加生抽调味、老抽上色，继续翻炒均匀。 4. 调味出锅：倒入炒好的配料，加适量盐、胡椒粉、孜然粉（按口味调整），快速翻炒1-2分钟，让调料充分融入，即可盛出装盘。 这道菜的关键是羊肉要新鲜，辣椒要香要辣。爆炒时火候要大，才能锁住肉的鲜嫩，孜然的香味能让口感更有层次。
