秋风起，辣椒红，老妈又开始做辣椒酱了。86岁的老妈坚持做辣椒酱20多年，一年也没有中断过，这种持之以恒的精神我等自愧不如。 早市上买的红辣椒10块钱3斤，都是一个一个挑的。用了五头大蒜，两块老姜（去皮）。红辣椒剪成几段用绞肉机搅碎，姜和蒜都搅碎，然后加一袋盐搅拌均匀就ok。味道可以稍稍咸一点，淡了容易坏。装入罐头瓶放在冰箱里冷藏，能吃一年。 看这颜色，如火焰般热烈；尝上一口，点燃你的味蕾小宇宙。 老妈从选材到制作，每一步都用心至极。自己做的辣椒酱经济实惠、干净卫生，味道鲜美。无添加的辣椒酱，保留最纯粹的香辣滋味，佐餐和拌凉菜都嘎嘎的。 曾经在超市买过现成的剁椒酱，味道真的不如我老妈做的好吃。前年春节老妈去杭州还给我们带了一罐子。等我这次回杭州再拿一罐回去。 玻璃罐里封存的不仅仅是辣椒，更是妈妈的味道，爱的味道。 您自己做过辣椒酱吗？还有哪些制作方法可以分享一下！
