七月底到澳门参加当奥丰素1890与亚洲50佳餐厅香港Estro的四手。当奥丰素1890是这几年曝光度很高的餐厅，从意大利开过来的分店。这次与Estro联手的菜单以海鲜为止。前菜三道是两个主厨分别做的番茄塔塔，烟熏黄鰤鱼带着淡淡烟熏味的柔嫩。

​黑松露鱿鱼面配番茄清汤，再加上酸豆叶，很适合夏天。蓝龙虾的火候处理非常好，龙虾汤熬的很浓。西西里红虾陈皮意大利面，延续上一道的浓郁虾味，加上陈皮颗粒，层次丰富了许多。

​金目雕鱼皮微脆鱼肉鲜嫩，搭配的贝壳酱汁很有我在意大利吃的贝壳鱼汤的感觉，我很喜欢。这场四手的配酒也很清新，偏夏天的感觉。

昨天一边吃着美食喝着美酒，一边听同桌大佬点评每个菜品，收获很大。原来菜品的评判可以有这么多个维度，我需要学习的地方真的是太多了。