秋天，遇见，这鱼使劲吃，一补钙、二健脑、三强免疫，建议中老年人多吃，助安稳过秋！
老话说 “春养肝，秋养肺”。秋天干燥，人容易口干、身体发虚。这时候吃点鱼挺好，特别是肉嫩好消化的。今天推荐豆腐鱼，也叫龙头鱼，秋天吃正合适，中老年人多吃好处多。
它好在这几点：一是肉像豆腐一样软，牙口不好、肠胃弱的老人都能嚼动；二是含钙多，常吃补钙，腿脚有劲；三是有对脑子好的营养，能帮着记事儿。
还含多种维生素和矿物质，秋天吃了不容易生病，安稳过秋。下面教两种简单做法，在家就能做，好吃又营养。
一、红烧豆腐鱼
【食材】
新鲜豆腐鱼 500 克，生姜 3 片，大蒜 5 瓣，小米辣 2 个，小葱 3 根，大红椒 1 个，胡椒粉 1 小勺，生抽 2 汤匙，白糖 1 小勺，料酒 1 汤匙
【做法】
1、豆腐鱼收拾干净，切 5 厘米左右的段，放碗里。加胡椒粉、生抽、白糖、料酒，抓匀腌 30 分钟，这样入味不腥。
2、生姜切丝，大蒜剁末，小米辣、大红椒切圈，小葱切段，都备好。
3、锅里倒油烧热，先放姜丝、蒜末、小米辣炒香，再放腌好的鱼段，轻轻翻几下。
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4、加红椒圈和一点清水，盖锅焖 3-4 分钟，让鱼煮熟。
5、开盖放葱段，翻炒 1 分钟，让葱香进汤里，就能盛出来了。这菜微辣，汤汁泡饭香，鱼肉软嫩好嚼。
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二、椒盐龙头鱼
【食材】
新鲜龙头鱼 500 克，淀粉 2 汤匙，面粉 1 汤匙，鸡蛋 1 个，料酒 1 汤匙，盐 1 小勺，生姜 3 片，椒盐适量。
【做法】
1、龙头鱼去内脏和头，切段放碗里。加料酒、盐、姜片，抓匀腌 15 分钟去腥味。
2、拿个碗，放 2 勺淀粉、1 勺面粉，打 1 个鸡蛋，加一点点清水，搅成能挂住筷子的糊糊。
3、锅里倒油烧到六成热，鱼段控控水，裹上糊糊，一个个放进油锅。小火炸到有点黄就捞出来。
4、油温升高后，再把鱼放进去炸 5、6 秒，外皮酥了就捞出来控油。
5、装盘子里撒上椒盐，晃一晃让每块鱼都沾上。这鱼外酥里嫩，带着椒盐香，补钙好吃，老人小孩都爱。
