要不是桃李面包的事情闹大了，我到现在还被蒙在鼓里。原来现在市面上得有4成左右
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广式月饼永远的神！包教包会广式月饼配方！
做辅食我不行
2025-08-30 00:04:57
✅饼皮食材（12个）
转化糖浆120g、玉米油30g、枧水4g、中筋面粉160g
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▫️饼皮材料完全混合好盖保鲜膜松弛1-2小时开始做最佳，不能松弛太久，月饼容易泄脚~
▫️饼皮和馅料的配比，可以1:1，也可以2:3（用50g月饼举例，20g饼皮：30g馅料），比例根据模具调整，我这次用的元宝模具用的1:1，也就是25g饼皮：25g馅料
▫️饼皮松弛好分成25g一个盖保鲜膜备用，馅料也相应分成25g一个，带蛋黄的就是蛋黄＋馅＝25g
▫️用掌心把饼皮按薄，比擀薄顺手！
▫️压模具之前在面团表面抹薄薄一层干粉，纹路会更加清晰，也方便脱模
▫️烘烤温度：
先180度 6分钟定型（拿出后刷蛋黄液）
再150度12分钟烤熟
▫️刚烤好的月饼表面比较脆没关系，密封12小时就回油啦！
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新入手的元宝模具我太太太喜欢了，元宝月饼吃了发财[萌萌哒R]
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