最近，荆沙风味在武汉颇为流行，尤其是早餐，满大街的沙市米粉，忽如一夜春风来，让人有点儿凌乱。继湖南米粉后，沙市米粉又来了。 武汉上一轮流行的荆州米粉大概是五一路米粉。一碗牛肉粉，习惯性多给蒜水，碗口浅一点，三下五除二米粉就吃完了。这点儿分量对于男士来讲还是少了点，好在可叫红油包子一枚，补足碳水与蛋白质的需求。 记得前两年五一路米粉在东沙花园刚开张，24小时营业，生意爆棚，老板夫妻齐上阵，白天卖米粉，晚上主攻宵夜，有凉菜、卤味与锅仔，就餐也移室外，搭个红棚子，可躲雨。和店家交谈过两次，他给我瞄一眼手机里的营业流水，工作日一万以上，周末自然更没的说。 论荆州小吃，除了公安锅盔与监利面馆（可以喝早酒），江城还是鳝鱼面、财鱼面出现的较早，比热干面、牛肉粉，卖得出价格。西北湖的潜江雷乐财鱼面、蔡甸的何记鳝鱼面、武昌的付记鳝鱼面、沙湖的周记均有名气。我常去的是工农兵路、古德寺的斜对面、荆楚宴的鳝鱼面，小锅先炒，一份一份地出，端上桌，还没动筷子，一股扑鼻而来的荆沙酱气息袭来。汤底是用鳝鱼骨、喜头鱼等吊的高汤，物尽其用，还给蒜米等去腥。炒的时候，除给荆沙酱外，另添番茄、青椒等增色，方有一碗浓鲜至极的好汤。为何偏爱这家？还有一个原因，北方老师傅指导、每日老面发酵的现炸油饼与鸡冠饺，太适合我这个齐鲁大地的肠胃了！ 荆楚宴大概是武汉最具特色的荆州菜了吧！在江城荆州籍人士中口碑甚好！ 除了青鱼制作、雪白如玉的鱼糕，青椒爆鳝丝，是我吃了无数遍的佳肴。鳝鱼用洪湖野生鳝鱼，条条都是每日活杀的“笔杆鳝”，再用农家土青椒来爆炒，镬气十足，鳝丝脆弹清爽，妙不可言。听粤菜大师傅讲，鳝鱼血不可浪费，拿来做黄鳝煲仔饭，是江门台山的独特做法，前提是鳝鱼品质一定要好。 煎鱼，看起来是小事一桩，实则不然，这金黄诱人的色泽，轻薄酥脆的鱼衣，咸香紧致，可有一丝丝感的鱼肉，莫等闲视之。曹主厨告诉我，店里只用青鱼或鳡鱼（草鱼肉不够厚，弃用），腌制两天后，再室内风干两天，需用菜籽油小火慢煎，煎至两面焦黄，改刀即可。我还吃过风干小鲫鱼，是那种土鲫鱼，明黄靓丽，焦脆一口，佐酒佳物。 最近，上了一个新菜，朋友相邀前来赴宴，洪湖绿头鸭，绿头鸭肉口感更紧致，酱汁的沁入，使得肉味香浓，并夹杂丝丝辣味，很有回味。但个人还是更偏爱荆州的鱼鲜，乱花迷人眼，喝一杯店家私藏的好酒，壶中日月长，醇厚有余味。（舒怀）地球村食评人大赛