咖啡选豆指南❗进阶学习【咖啡豆品类篇】
甄茶笔记大喜美食
2025-09-06 15:53:43
[一R]拼配豆 (Blend) - “招牌基础款”
[彩虹R]是什么：把几种不同产地的豆子混在一起，取长补短。
[彩虹R]风味口感：追求平衡和稳定，口感醇厚，苦甜均衡，油脂丰富，咖啡的“基础味”。
[彩虹R]常用场景：主要用于做意式浓缩，是所有奶咖（拿铁、卡布）和美式的稳定基底。
[彩虹R]市场定位：门店的销量主力，性价比高，风味稳定，适合大多数顾客。
[二R]SOE豆 (Single Origin Espresso) - “特色推荐款”
[彩虹R]是什么：也是单一产地的豆子，但专门为意式咖啡机烘焙的，烘焙度通常比手冲单品豆深一点。
[彩虹R]风味口感：既能感受到某一产地的独特风味（比如花果香、酒香），又有了更饱满的醇厚度和油脂，适合做浓缩。
[彩虹R]常用场景：用于出品精品意式浓缩或特色奶咖，能让你在牛奶咖啡里也能喝出豆子的风味。
[彩虹R]市场定位：体现门店品味的升级选项，可以用来做特色推荐，单价通常更高。
[三R]单品豆 (Single Origin) - “手冲专属款”
[彩虹R]是什么：来自同一个产地（国家、产区甚至庄园）的豆子，强调当地的风土味道。
[彩虹R]风味口感：风味非常独特和鲜明，比如突出的果酸、花香或茶感。通常用手冲等方式冲泡，更好地体验其细腻风味。
[彩虹R]常用场景：主要用于手冲黑咖啡。
[彩虹R]市场定位：吸引咖啡爱好者、提升专业性的品鉴级产品，适合做精品手冲菜单。
[四R]精品豆 (Specialty Coffee) - “高品质限定款”
[彩虹R]是什么：这是一个品质等级概念，指在专业杯测中评分达到80分以上的高分豆子。
它可以是单品豆，也可以是拼配豆。
[彩虹R]风味口感：风味表现非常出众，口感纯净，没有瑕疵味。
[彩虹R]市场定位：代表了对极致风味的追求，是门店的品质招牌和溢价担当。
🧭 给咖啡小白的开店选豆建议
1.第一条：先定“基础”，再玩“特色”•
先找到一款好喝、稳定、性价比高的意式拼配豆作为你的“万能基底豆”，用它来做所有的基础美式和奶咖。这是你门店的基石和销量保证。
2.第二条：新鲜至上一定要买新鲜烘焙的豆子。然后自己养豆10天再使用，选择有“单向排气阀”的铝箔袋包装，利于咖啡豆排气并隔绝氧气
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