餐厅预制菜
必须明示！
罗永浩西贝之争，昨天我说特别赞同一点，那就是餐厅预制菜，必须明示！没想到，今天就传出消息，距离这一天不远了！
根据“第一财经”，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。其中明确规定，餐厅使用预制菜，需要明示！
这一《标准》，将明确什么是预制菜，同时，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。
相关知情人士透露，“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法，作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。
此前，全国预制菜产值第一大省广东，已出台8项省级地方标准，并上线全国首个“预制菜”相关标准。
据业内人士估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求。而如何在“老百姓放心吃”、“上菜有效率”和“餐馆能生存”之间，取得平衡。这显然需要引导和智慧。餐厅是否使用预制菜将强制披露我国预制菜市场渗透率不到15%
