“罗永浩这波操作，是真厉害啊！”因为没有一个饭店能真正做到，鸡现杀，猪现宰，牛羊肉都用新鲜的，就算你去菜市场买，都不一定保证买的是，当天现宰新鲜的。现在市面上的大部分饭店，都会倾向于袋装食品的。我觉得，其实饭店没有用三五个月的冷冻肉，以及各种添加剂，甚至说地沟油等，就是不错的饭店。 就拿我当初开羊肉馆来说： 羊肉每次都是用完了，再去市场买，而买回来的羊肉，会一次炖一大锅，基本都会用三四天，才会再去买羊肉回来再炖。 凉菜热菜系列，有一半可能倾向于袋装，比如：牛肉、豆腐干、鱼皮、酸豆角、泡脚凤爪、鸭血、莲藕等，因为这些菜，只要开袋加点辅料，就能出菜，这要比新鲜菜快的多，尤其是人多的时候，来的最快，而且成本比新鲜菜便宜。 至于什么才是新鲜食材，无非就是新鲜菜，比如：葱姜蒜、豆腐、辣椒、西红柿、香菜、蒜苔、圆白菜、少量猪肉等，这些才会每天去买，因为这些新鲜菜不好放，而且用这费，基本上一两天就得去买。 总结：罗永浩这波操作，虽然很厉害的给了西贝重创，但也无疑是跟所有的餐饮行业，宣战了。这会让很多倾向于预制菜的饭店，开始恐慌，甚至私底下谩骂。作为普通人，大家想要不吃预制菜，那就不要去大型连锁餐饮，或者说人多的地方，因为人忙则乱，不会有那个饭店，不上预制菜的。但有些小地方的餐馆，以及人少的餐馆，有可能会有现炒现做的。 有网友表示：为什么不能用新鲜食材，非得用袋装的呢？比如我们当地就有很多饭店都是鸡现宰，鱼现杀，菜类现炒的。
用户42xxx40
你是收了多少黑钱，全篇都在混淆概念。罗永浩说的很清楚，你可以做预制菜，但你不能拿预制菜来当现炒菜糊弄。
用户13xxx49
没有预制菜前，以前的饭店怎么开的？
张志 回复 09-15 08:10
主要原因是现在外卖横行，没有外卖以前，堂食人再多也有限度，位置坐满了，你想吃就等，不想吃就走，但现在加上外卖就不同了，外卖相当于给餐馆饭店加了不限量的饭桌，出餐量高了，你要保证出餐速度就不可能还像以前一样都是现炒，而外卖平台为了吸引客流，无底线地压缩店铺的利润，餐馆饭店为了节省成本，都是怎么便宜怎么来。
用户10xxx85
现杀的就多了，烤鱼大排档有两个价格，预制菜40块一条，现烤的70块，鱼新鲜的在鱼缸里，自己去选，鸡空里有鸡，杀猪是不可能的，茄子，土豆就摆在那里，有的，只是一部分商人想强行让人吃预制菜，因为利润高
不烦汉服体验店 回复 09-15 11:43
农家乐都是现抓现杀
人到中年
开羊肉馆炖一锅用三四天，只能说明你这买卖干的太次了，控制进货量当天卖没的店太多了，偶有剩余就自己消化了，还恬不知耻在这洗呢
人生短暂 回复 09-15 11:04
预制菜在餐饮界是指加工厂加防腐剂的冷冻货。
老了
问题不是预制菜，是价格和健康。
不烦汉服体验店 回复 09-15 11:44
现在不是预制菜这么简单了 还有去年的肉呢
那人那琴
这一看就是个专门收钱的水军！投诉举报屏蔽
用户99xxx94
小便混淆视听
飞刀不长眼
馆子餐厅基是现杀鱼，鱼死了又放不久，你要丢冰箱冻另说。鸡鸭当天买，后厨冰箱肯定要备一天的货，一天大概卖多少都有数，厨师长晓得负责。这预制菜来了就不一样啦，屯它一仓库，保质期几年，慢慢用，我不接受这样的预制菜
用户11xxx50
不要混淆概念，预制几天那是准备工作，预制一年还有理了
大川
昨天去吃“馍界传奇”，开放式厨房，“厨师”当着我的面把一袋面汤打开包装袋，倒进一个小锅里，烧开，煮面
小龙
这篇文章，就是文不对题。人家说的是预制菜价格高的离谱还难吃，你说的是个啥 自己捋捋。
珠海冉继红
罗太君以后在外面吃饭得小心了，跟整个餐饮业为敌，搞不好哪天就跟美好人间拜拜了[捂脸哭]
请叫我大米吧 回复 09-15 11:20
顶罗太君的主力就是干餐饮的[静静吃瓜]
我叫胡阿伪
别洗了，大部分饭店鸡鸭用量大，还真就是供应商早上现杀送货，抵制的不是预制菜，抵制的是你用预制菜卖高价，而且嘴硬死不承认
用户10xxx91
见识少就别出来，汕头牛肉火锅去了解一下！牛肉到上桌一般不超4小时！超5个小时后基本都打牛肉丸的！
子弹壳001
含添加剂的都算预制菜。冷冻肉超过半年也算。
风云起天甭地碎
人家是24个月 34天
奋斗鸟
卖这么贵，现做先卖怎么了？只顾利润赚钱
一梦千年
纠正一下，请叫他罗太君
远方的苟且会写诗
人家是没用冷冻两三个月的，人家用两三年的
山那边滴熊
工匠精神让你说的一无是处，只能投机取巧
用户14xxx15
买来放冰箱保鲜几天跟放冰箱冷冻几个月是两码事，尤其是蔬菜
民可使由之不可使知之
呵呵看到这蛋扯的，老广都笑了[doge][doge][doge][doge][doge]
达摩扫地僧
偷换概念
十六
你这吊毛肯定也不是什么好货，两三天的贷正常说得过去，几个月甚至两三年也说正常，那你的脑子绝对不正常，是残了懂吗？
不烦汉服体验店
过去大饭店你食材不新鲜早就倒闭了
是狸花猫呢
预制菜没问题。但是你不能把人当傻子。把预制菜当新鲜菜来卖。这就是欺负人。
快乐人生
你是冷冻食材和预制菜搞不清楚？
用户10xxx16
死水军，这种钱也收，不怕报应到你家人身上？
重重滴
也就北方人吃冷冻的30-60天滑嫩鸡肉，和吃辣的，就对新鲜的就不懂了
会飞的猪
我觉得你收了不少钱