贾国龙最害怕的事情还是发生了！ 他不怕罗永浩吐槽西贝难吃， 他也不怕网友吐槽西贝价格昂贵，但是他害怕刘强东新开的七鲜私厨！ 因为七鲜私厨主打的就是便宜和现炒现做，这也是西贝目前遇到两大痛点。 先说说西贝的价格，早就成了网友吐槽的老话题。一份西红柿浇汁莜面卖到59元，一盘小炒肉标价78元，一家三口随便吃顿简餐，没个两百多块根本下不来。不少老顾客都说，现在去西贝吃饭，总觉得钱包在“流血”。 再看七鲜私厨，直接把“平价”打在了明面上。同样是小炒肉，这里只要32元，一份鱼香肉丝28元，连荤素搭配的套餐，人均也才40出头。这价格对比，西贝的老顾客很难不心动。 更戳西贝痛点的是“现炒现做”。西贝这两年为了提高出餐速度，不少菜品改成了预制加热，之前就有顾客吐槽“莜面嚼着像剩饭”“菜里吃不出锅气”。消费者嘴上没说，脚却很诚实，去年西贝同店客流下滑了15%。 七鲜私厨偏不搞预制，后厨就设在门店里，顾客能亲眼看到厨师颠勺、爆锅。刚炒好的菜端上桌，油香直往鼻子里钻，这份“锅气”正是现在食客最认的东西。开业不到一个月，北京几家门店的午市排队就没断过。 贾国龙不是没试过调整。去年西贝推出“儿童餐半价”“工作日套餐”，试图拉低客单价，但效果甚微。毕竟这些都是小修小补，没解决“贵”和“少锅气”的核心问题。 刘强东这次出手，精准踩中了西贝的软肋。七鲜私厨背靠京东的供应链，蔬菜、肉类直接从产地运到门店，成本比西贝低了不少，才能做到低价还现炒。这种“降维打击”，比罗永浩的吐槽、网友的抱怨，杀伤力大多了。 西贝要是还守着老路子，只在营销上花心思，不解决消费者最在意的价格和口味问题，迟早会被更多像七鲜私厨这样的对手抢走市场。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
