这到底是那个环节出错了呢？ 啊！真的搞不懂。 买了10斤新鲜猪肉，费了好大劲把肉剁成肉泥，放了生抽、盐、黑芝麻，放了鸡蛋和红薯粉，搅拌均匀，用手团了小圆子，锅里放水烧开，把肉丸子放里面煮熟，再捞出来放冷水里过凉，可是不知道怎么回事，别人做的又圆又光滑，而我的怎么变成这样，大家知道那个环节出错了吗？ #万能生活指南#
做肉丸不是你加上佐料搅合搅合就可以了的，打肉丸，得一直顺着一个方向打，这不但是个力气活，还是个技术活，打的时间不够，不酥，打的时间太长会散[抠鼻][抠鼻][抠鼻]我以前是专业做鱼丸的，到现在好几年没做了还是一只手粗，鱼丸，肉丸，牛丸的核心都在打！
主要是肉馅没打好，丸子馅饺子馅都要打馅，打肉馅是力气活也是技术活，一般人懒得费那功夫。
要么放粘性更强的淀粉搅拌搓成丸子；放红薯粉不放淀粉也不是不行，不过搓成丸子后要先油炸一下定型。
用户13xxx40
要放淀粉，不停搅拌起胶[抠鼻]
一个人的武林
别人做的是丸子，你做的是渣子！
_黑人村_戰神
太瘦了，做丸子一半肥瘦
啝漃黙牽扌 回复 09-29 20:38
不放淀粉差不多就这个样了[哭笑不得]
hangjian2178 回复 啝漃黙牽扌 09-30 14:38
没看见他写的放了红薯粉?应该再加点面粉，这才能团成功。最好再加两个鸡蛋
心浪
肉泥加进鸡蛋和少许调料，拿勺子挖成球状直接放沸水里，生汆丸子的鲜嫩啊[呲牙笑][呲牙笑]
飞叔究极 回复 09-29 22:34
放沸水，放沸水就废了废了废了
开心每一天
真无聊！吃就是了！展览啊！拉黑这货！
用户10xxx27
冷水下锅就对了！开水把鸡蛋给冲成花了！粘不住！
手持式喷筒
薯粉少
用户18xxx35
都错了。肉要打成浆。丸子放在水里能浮起来才算打好浆。然后再用80℃水慢慢煮，最后开大火煮5分钟煮熟即可。
石2004
肉馅要充分搅打上劲，不能搅几下就完事大吉。锅里水开，就要关火，这样，丸子就不会因水的运动而松散，待下满一锅后，再开火，也能保证成熟度一致。
云与山
肉，淀粉等配料搅拌不充分！一定要细腻越细越容易捏圆不变形
远处的风景
有肥肉，加油加水，加点葱姜水，这种也不影响吃，要好看，就要上工具了，
poemjing
在手里搓一搓，搓成团子
用户10xxx63
温水下锅
猛兽大哥
水不能大开
用户13xxx48
别人的又圆又光滑很好看，你这个虽然卖相没有很好，但都是真材实料，放心大胆的吃吧！
zhozh1179216
这么粗不可能机器打的，10斤肉剁馅用手剁，用手搅，能做成这样就不错了
用户10xxx90
不是放不放淀粉的事，肉要剁的越细越好，调好口味后，要充分搅拌，搅上劲儿才行！
用户10xxx51
没打好馅
不想随便跟风
买了10斤肉才是重点。这是准备卖？
咪哆喵呜
我给你按一公斤去皮五花给你配料，葱白切细8克左右，去皮姜末5克，味精2克，鸡精3-5克，生粉8克，鸡蛋2个（鱼丸就只要蛋清）胡椒粉2克（鱼丸就白胡椒）白糖3-5克，清水30克然后盐比较重要，我们做习惯的佐料都是随手抓，你们自己做的话先加2-3克盐，搅打后如果不成形就加一点点盐，如果搅打几下就干了打不动就加一点点水，打到不粘手就差不多了，鱼丸成品颜色滢白有反光不粘手，丸子是由虎口挤出来用勺子挖的，搜一下应该能找到视频，新手尽量用绞肉机绞肉，如果是在家里做没有绞肉机，鱼丸的鱼肉是用刀刮下来的中途还要剔刺，一点一点刮千万不要剁。肉的话切成丁然后用刀背砸（一般人家里没有专门的工具就用刀背）不需要像做鱼丸那样处理得细腻，差不多就行了。最重要的还是打丸子，这个手把手教都不是一时半会儿能学会的。所以如果你要做的话，就做油炸丸子吧！这个要求低一些，不然下锅煮的时候容易散[抠鼻][抠鼻]
xiao8826xian
只是不圆而已嘛
窗外不归的雲
加一点点淀粉，充分搅拌！感觉碎肉像馒头馅那种就滑溜了。
铁血骠骑
人家是以淀粉为主赚钱，你是以肉为主自食
用户48xxx49
做丸子，得是纯肥肉才好吃
用户18xxx36
我觉得这样比圆的口感更好。
z s y
肉剁的不够碎
肖申克的舅叔
没事，品相差了点口感应该大差不差
用户23xxx74
剁的不够细
用户13xxx23
想圆？放淀粉啊
用户10xxx90
这样有嚼劲
天涯
太真了！
一卷炕席
鸡蛋多了
用户10xxx30
好吃就行
用户10xxx77
冷水
tiger
我做丸子不用淀粉，纯肉，剁碎搅上劲
朵朵棉花～千層被
40度的温水恒温，开水不行的
用户20xxx25
汆丸子，没做错
zy
用手把圆子团圆满再下锅
呦呦鹿鸣
有刺才好吃，加张肉皮炒一炒，洒把韭黄翻两身。
用户10xxx35
淀粉少了。
用户10xxx01
看了评论 无语
宾杰
跟我同一个师傅。肉是用搅肉机打的，只成碎肉，没成肉泥
用户10xxx38
凑合着吃吧，一看就知道淀粉等添加成份不多，口味应该不差。
遗忘的角落
你这是真材实料的
红颜易老
你淀粉放少了
阿白
肉馅太粗了，还要剁细点
馋夫子
淀粉不够，肉馅没有打够，缺功力。
用户17xxx65
自己做的是这样的
乐水溪阳
这个一看就不是预制的[静静吃瓜]
dagger
病毒模型
用户10xxx02
能吃就行
明睿
新手一次十斤肉，你倒是恨活，就这个量就不容易，力量耐力都是挑战，要不还是先少来点试试吧。
竹韵
谢谢谢谢，非常感谢[作揖][作揖][作揖][作揖]
甄双平
只放蛋清，别放生抽，另外边抽打上劲边少量加水，最后用手虎口挤出用小勺放入水就圆了