专家建议鸡排哥不要用大豆油专家建议鸡排哥不要用大豆油 这波讨论真不是挑刺
景德镇鸡排哥的爆火，连带着他用的油都成了热搜焦点。一句“家里用啥级别的油，我这儿就用啥”本是诚意满满，却引发了网友关于“大豆油是否适合炸鸡排”的大争论。
其实这真不是网友苛刻，专家的解释给大家提了个醒：大豆油不饱和脂肪酸含量高，反复高温煎炸时分子结构易发生变化，会产生反式脂肪酸、苯并芘等有害物质，原本含有的维生素E等营养成分也会被破坏殆尽。虽说偶尔吃一次没大碍，但作为高频油炸的商家，长期使用确实存在健康隐患。
不过也得公允说句，用非转基因大豆油已经比不少乱象强多了，能看出鸡排哥的初心是好的。专家也贴心给了替代方案，棕榈油、精炼花生油、精炼菜籽油都是更适合高温油炸的选择，传统的猪油香气足且热稳定性强，就是得注意控制用量。
爆火之下更要守好品质关，希望鸡排哥能看到这份专业建议，毕竟好吃和健康兼顾才是长久之道～
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