上周逛Wholefoods看到猪肋排在打折，一直听说这款味道很香，就顺手买了一扇。不太想吃美式烤肋排，看看这造型，感觉也可以做无锡酱排骨！ 非常好吃！冰糖的加入让成品亮晶晶超级有食欲，这点甜度对江浙人来说就是提鲜的法宝。浓郁的调味配上本身就优质喷香的猪肉，啃起来超级有滋味。收得浓浓的酱汁更是精华，拌米饭吃超级香，要是有一碗阳春面，排骨连带着酱汁一起做面浇，肯定快活！ - 我的做法参考了不少酱排骨的食谱，调料选择都是在海外易得的，最后出品也是在无锡小馆子里那样的味道，给大家参考！ - 📒食材 猪肋排半扇，葱段，姜片，料酒 冰糖一把，食用油1tbsp，八角一个，桂皮一块，香叶一片，丁香粉clove适量，五香粉适量，生抽3tbsp，老抽1tbsp，红曲腐竹汁2tbsp，芝麻和葱花。 - 📖做法 猪排切条，冷水下锅，加葱段姜片和料酒，煮沸后清洗浮沫，擦干备用； 锅里放入冰糖和一小碗水，中火慢慢熬到冰糖溶化，起大泡，最后变成密集的小泡并且有焦糖色； 加入排骨，翻炒到上色，然后放入八角，桂皮，香叶，有五香粉和丁香粉的也可以加一点； 淋生抽，老抽，红曲腐乳汁，翻炒上色后加入没过排骨的热水，煮沸后转中小火煮一小时； 一小时后，把火开成中大火收汁，一边收汁一边把酱汁往排骨上淋，到了想要的稠度就可以关火； 把排骨装在盘里，淋上酱汁，撒葱花和芝麻，就完成了！ - 🌟小贴士 冰糖的量可以看我图里，传统做法后期会再多一些，这个量是属于苏州人觉得好吃的程度，大家可以再做调整； 传统还会加红曲粉，但在海外红曲粉不是那么方便买，而且用途不算多，我就用了很多超市都有的红曲腐乳里的汁，增色增味也不错； 也可以用中超韩超的小肋排/软骨做，会更肥美！ -