🥯【所需食材】 -波兰种部分 新良大师硬红全麦粉50克｜水50克｜低糖干酵母1克 -主面团部分 新良大师硬红高筋面粉250g｜干酵母2克｜冰水125克｜盐2克｜全部波兰种 -煮贝果的水 水1000克 🥯【制作步骤】 1️⃣所有面团材料混合成团，揉至面团能拉出厚膜 2️⃣揉好的面团平均分割成6个小面团，每个小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟 3️⃣取一个松弛好的小面团，擀成长方形，从上往下卷起来，搓成长条，将长条的一端稍微擀开，另一端绕在压扁的部分上，捏紧接口处，形成贝果形状 4️⃣将整形好的贝果放在铺有油纸的烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵，温度35℃左右，湿度85%左右，发酵时间约30 - 40分钟，发酵至贝果体积变大，轻轻按压表面能缓慢回弹 5️⃣煮贝果：在煮锅中加入准备好的煮贝果的水，大火烧开后转小火，保持微微沸腾的状态。将发酵好的贝果放入锅中，每面煮30秒，捞出沥干水分，粘燕麦片 6️⃣上火220度，下火200度烘烤20分钟