刚学做饭的宝子们是不是手忙脚乱，不知道从哪儿开始？别慌！今天就给大家分享一些超有用的新手做饭常识，轻松迈出厨艺第一步~ 食材处理小窍门 🧄 切肉有讲究：记住口诀“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。牛肉纤维粗，横切才能切断筋络，不然嚼不烂；猪肉嫩，顺着切就行；鸡肉斜着切，加热后形状更美观。 🥬 蔬菜清洗法：蔬菜可能残留农药，回家要反复冲洗。推荐用淘米水浸泡10分钟左右，淘米水呈酸性，能让很多有机磷农药失去毒性，再用清水洗净就好啦。 烹饪技巧大揭秘 🔥 热锅凉油：很多人锅微热就倒油还烧到冒烟，这样虽炒出的菜香，但油温过高会产生反式脂肪，对身体不好。先把锅烧烫，有点冒烟再倒油，接着放蔬菜，口感一样还健康。 💥 大火炒蔬菜：炒蔬菜得用大火，时间短，营养流失少。像芦笋、芹菜这些绿叶菜，久炒营养就没啦。有些菜烹饪时加点醋或勾芡，能保护维生素。 调味与蒸煮要点 🧂 加盐时机：现在营养学家提倡后放盐。炒菜初期放盐，炒熟后咸味会损失，后放盐能少用盐还健康。炒叶菜在关火前放盐，根茎和肉类在八九分熟时放。 🍚 煮饭用水：别再用凉水煮饭啦！开水煮饭好处多，能缩短蒸煮时间，保护米里的维生素；还能让自来水里的氯气挥发，减少对维生素B1的破坏；而且不容易粘锅，锅巴也少~ 新手下厨别害怕，掌握这些小常识，你也能在厨房游刃有余，做出美味佳肴！快去试试吧~