你家腌酸菜放防腐剂吗?自家腌的放心吃！ 秋意渐浓，老家院角的陶缸又到了忙碌时节。母亲将洗净的白菜一层层码入缸中，每铺一层便撒上一把粗盐，动作轻柔如抚慰。盐粒在菜叶间闪烁如霜，那是时光赠予的天然屏障。 陶缸静置檐下，任由日月照看。微小的乳酸菌在盐的守护下悄然苏醒，将青涩白菜点化成金黄酸菜——这是微生物与时间的共舞，无需任何防腐剂插手。母亲常说：“缸沿擦得亮堂，酸菜才活得敞亮。”她每日擦拭陶缸，像在完成一种洁净的仪式。 三十天后启缸，酸香扑鼻。这口脆爽是盐与菌的杰作，更是双手与时光的约定。想解锁更多传统美食的智慧？关注@古法食记，一起探寻食物本真的味道。
