2025年江南美味下饭菜霉酱豆做好了！ 这是我自从另设灶火几十年来的保留节目， 每年都做，没有一年落下。尽管今年体检结果告知不适合吃腌制食品，我还是禁不住自己内心的使唤，又做了很多。这些美味霉酱豆费了不少食材和功夫呢： 青豆4.5斤，¥45， 本土红辣椒6斤，¥60， 嫩姜2斤，¥10， 食盐少许，约¥2， 紫苏杆，采自路边，免费。 功夫，30年的经验，采购食材制作食材总共费时约四天。 我们这边，一过霜降，很多人家都免不了制作这种美味霉酱豆，制作方法大同小异，我与他人与众不同的地方是，食材必须是来自乡下的本土红辣椒，而且在切碎红辣椒的时候必须掏去辣椒籽，因为辣椒籽吃进肚子不消化。 做了那么多的霉酱豆，瓶瓶罐罐塞满了冰箱的一层！尽管非常美味，但我要克制，尽量少吃。打算去二元店淘宝买一些小点的玻璃罐，装一些分享给同样喜好霉酱豆的亲朋好友。 前几日又购得来自乡下老家的本土红辣椒四斤，两斤嫩姜，辣椒切碎腌制放冰箱储存，打算再去农贸市场买两斤青豆，到时又有一大罐美味酱豆出来。 制作美味霉酱豆，我就是如此痴迷！