为什么有些广州人把紫菜汤叫作洗锅水呢？有时广州人煮菜或者炸了东西，锅里有油不想洗就加水滚汤，一般都是紫菜，鸡蛋，瑶柱，虾仁滚汤，这样就不用放油了，记住，锅里不能有酱油或者其他酱料，这些会影响汤的味道和颜色，只能是干净的油。
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