包包子和面可有不少门道。我之前按老妈说的“黄金口诀”和面，效果超棒。 首先，比例要精准，“一斤面粉半斤水”，比如500克面粉配250克水，温水分3次加，边加边搅成棉絮状再下手揉，5分钟就能成团。我第一次怕粘手少加水，面团干巴巴还裂小缝。 其次，酵母用量别马虎，500克面粉配5克酵母。酵母少了发面慢，多了有酸味。还可以用100克不超35度的温水，加入酵母搅匀，再加10克白糖，能缩短发面时间，让包子又白又香、喧软好吃。掌握这些，包包子的面就能和得很不错啦。