以前我一直觉得，十几块钱的快餐，就是街头小店的“最后阵地”。贵一点吃连锁，便宜一点吃小店，大家各守各的。但现在连肯德基都下场卖9.9元锅盔、10.9元黄焖鸡，还是走外卖拼单模式送到楼下，小店的“性价比优势”直接被拔了根。 关键这不是靠补贴硬撑，而是平台＋品牌＋算法精准控产量、集约配送、压缩浪费后的高效体系。看得出，这是要长期干的。拼好饭的数据也很猛，2.7亿用户、日订单3500万单，连老乡鸡、紫燕百味鸡都靠它卖爆单品，说明这个“10元战场”已经成型了。 换句话说，那些还在靠经验进货、靠人流吃饭的小店，这回是真的要“算不过账”了。你一早起来备菜，来不来人都要扛成本，平台这边先收订单再生产，谁效率高、谁风险低，不用我多说。 但这是不是说小店就没活路？我倒不这么看。你要不就上车，学会只做两款招牌，做“数字化档口”；要不就换赛道，做有场景、有味道、有记忆点的东西，不跟人拼10元。开店这事，说到底是“算账”+“找差异”。 肯德基不是来抢你碗饭的，是来提醒你：餐饮的底层逻辑，已经变了。你是要死守旧账本，还是翻篇重新做一本新账？这题，得自己答。