0000排骨500g（最好选肋排，肉多又嫩）冰糖50g（灵魂所在！）陈醋3勺（一定要陈醋！）生抽2勺老抽1勺（上色必备！）料酒1勺（去腥小能手）白芝麻适量（点缀神器！）🌟步骤：1️⃣ 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干备用。（这一步去腥很重要！）2️⃣ 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄。（煎过的排骨更香！）3️⃣ 加入冰糖，小火炒至融化并呈焦糖色。（注意火候，别炒糊了！）4️⃣ 倒入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。5️⃣ 加入生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀。6️⃣ 倒入热水，水量没过排骨即可。7️⃣ 盖上锅盖，小火焖煮40分钟。（耐心等待，美味值得等待！）8️⃣ 大火收汁，不断翻动防止糊锅，直到汤汁浓稠。9️⃣ 撒上白芝麻，出锅！💡小tips：🌟排骨焯水时加入姜片和料酒，去腥效果更好！🌟炒糖色时一定要小火，避免炒糊发苦！🌟收汁时要不断翻动，防止糊锅，汤汁浓稠即可！真的巨巨巨好吃！酸甜适中，排骨软烂入味，一口下去魂都飞了！赶紧做起来吧！