前阵子好友去了纽约新开泰餐厅Dagg Thai，拍给我看他们家的招牌鱼露煎扇贝。作为一个扇贝脑袋，虽然理性来说觉得扇贝怎么做都好吃，但对于任何新奇好吃的做法，我向来是来者不拒😎研究了菜单上的介绍，复刻一波！ - 一大口塞进嘴里，尽情享受味蕾的丰富大爆炸吧！ 整颗甜嫩的扇贝和脆脆的椰子片花生仁形成绝妙的反差，红葱酥和特制鱼露酱汁带来满满的东南亚海岛风情，甜咸鲜辣平衡，越嚼越有紫苏的香气，清新爽口。 - 📒食材 扇贝5颗，盐，胡椒，食用油。 小米辣两个，虾米一小把，生抽1tbsp，鱼露0.5tbsp，蚝油1tbsp，椰糖/红糖0.5tbsp，清水2tbsp，青柠一瓣。 紫苏叶，椰子片，红葱酥，小米辣。 - 📖做法 扇贝解冻后撒上盐和胡椒，锅烧热倒少许油，将扇贝两面煎到金黄； 夹出扇贝后，在煎过扇贝的锅子直接加入材料第二段里的酱料食材，将汤汁收浓后盛在小碟里； 开始组装！紫苏叶子打底，每片叶子上放一枚扇贝，撒一点红葱酥，椰子片和花生仁，爱吃辣的可以放一小片小米辣，也可以淋一点青柠汁； 吃的时候淋一点鱼露蘸料，一整个送进嘴里，好吃！ - 🌟小贴士 原本食谱用的是槟榔叶，超市里比较难找，我就用紫苏代替了； 推荐Costco的冷冻扇贝，比wholefoods冷柜的好（他们也是解冻的，柜台放久了反而不新鲜），个头很大！