1949年，上海滩著名商人丁永福散尽家财，购买了几张去往美国的船票。10年后，他在大洋彼岸创办了连锁中餐馆，创造了新的创业神话。照片中的这个中年男子就是丁永福，当时的他手拿船票，正准备登上这艘彻底改变他后半生命运的客船。     1985年，哈佛商学院的年轻人姜丰正在忙着写MBA论文，她跑去问祖父丁永福：“您是怎么建立起这么大的餐饮帝国的？”     当时丁永福正拿着水壶在花园里浇花，他停下动作，淡淡地说：“饿出来的主意，逼出来的胆子。”     丁永福口中的“胆子”，得追溯到36年前的上海外滩，那时候，黄浦江上汽笛声嘈杂，商人们大多观望，不敢轻举妄动。     而丁永福却很清醒，他把手里所有的绸缎店、茶叶铺，连南京路的七间旺铺和三幢石库门，几乎在三天之内全都折价甩卖。     祖传的红木家具甚至只是为了换取最后一点急需的现金，旁人都说他疯了，把金饭碗扔进荒野去闯，他却看准局势，甚至愿意用全副家当换一张威尔逊总统号客轮的船票。     在那个年代，大多数人还把财富锁在土地和房产上，而丁永福用的，是一种极端的赌未来的方式，破产式的资产置换。     可现实比商业计划残酷得多，所谓远洋航行，其实就是把一家人塞进臭气熏天的“牲口舱”，颠簸二十多天，吐得脱水的人比比皆是。     丁永福紧握的，除了母亲留下的菜谱笔记本，就只有洗得发白的衣服，抵达旧金山时，他用夹生英语指着孩子们说要“开中餐馆”，移民官居然被他的笃定打动，盖下了放行章。     这也许是他早早明白的道理：无论境遇多糟，只要气没散，路就没断。     在美国，他最初也不得不低头，唐人街地下室租下暗无天日的地方，支起大锅，洗盘子、忍受白眼、挑竹盒吆喝，美国人只知道“炒杂碎”，对中餐一无所知。丁永福看准了这个空缺，开始“味蕾外交”：麻婆豆腐的辣度收敛些，甜度微调，小笼包擀得极薄，汤汁一咬爆开，让吃惯冷餐的美国人惊讶不已。     生意有了起色，他更大胆创新，1959年在洛杉矶开新店时，他推出中式自助：三十口大铁锅一字排开，把后厨搬到前台，宫保鸡丁现炒现抓，糖醋汁薄而晶亮。     烹饪不只是食物，而是一场表演，让墨西哥劳工、犹太商人和好莱坞明星都看得目瞪口呆。     他深知东方神秘感的价值，六十年代末，店门口挂上太极霓虹灯，餐巾纸印上论语片段，不只是卖菜，而是输出一种高端感。     尼克松访华时，他敏锐推出四川辣子鸡，看着金发碧眼的食客辣得龇牙，却停不下来，他坐在柜台后，泡着龙井，轻描淡写地说：“以毒攻毒。”     这背后，是他在上海滩练就的精准眼力。     丁永福的成功不仅是运气，他对质量几近偏执，即便拥有十七家分店，成为连锁巨头，他仍坚持凌晨亲自抢新鲜食材，拒绝低成本加盟，只因“生意不能砸了招牌，做人也一样”。     几十年后，从那个在上海散尽家财的“败家子”，丁永福成为餐饮界传奇，1985年，他将店面交给儿子打理，带着老伴回到阔别多年的上海。     站在外滩，望着灯火辉煌的万国建筑群，他拿出当年的船票复制品感叹：当年几代人积累的家业，只换来几张薄纸，而如今，这一张纸的价值足够包下一架跨洋专机。     有人固守旧地被时代淘汰，而他看似孤注一掷地跳入风浪，却让中国味道在异国落地生根。     正如他说的，生活逼到墙角时爆发出的胆识，是那个时代留给他最硬的底牌。     对此你怎么看？