黑菜，南通人冬天最热衷的蔬菜，没有之一，很多不爱吃青菜的孩子，唯独只吃黑菜。一碗黑菜粉丝，是多少在外南通人的乡愁。在南通黑菜主要有两个品种，一个类似矮脚青，一个类似塌棵菜，叶片都是墨绿色。前者多见于通东地区，后者多见于通西、如皋一带，就是如皋特产“黑塌菜”。