大河报·豫视频记者李岩通讯员张文博邓山明

寒风渐起，冬日餐桌的烟火气里，总少不了红薯粉条的身影。日前，在河南省沁阳市崇义镇显齐家庭农场里，这一美味正忙着“登场”——数十根竹竿整齐排开，刚出锅的红薯粉条如银丝般垂落，在晴日暖阳下泛着晶莹光泽，工人们穿梭其间，麻利地将粉条铺开晾晒，空气中弥漫着淡淡的薯香。

12月10日，显齐家庭农场的工人正在用机器压粉条。韩田田摄

12月10日，刚做好的粉条在冷库里凝固。韩田田摄

“今年红薯收成旺，加上这几天天公作美，正是做粉条的黄金时候！”农场负责人王显齐搓着沾满淀粉的手，脸上堆着丰收的笑意。

他指着晾晒场上的粉条告诉记者，做粉条是个细活，选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉，每一步都得“走心”。“最关键的是提淀粉，红薯淀粉是粉条的‘魂’，提得不干净、滤得不细致，粉条口感就差远了。”

12月10日，王显齐正在展示晾晒好的粉条。韩田田摄

王显齐做的红薯粉条之所以色泽诱人、口感劲道，是因为他们选用的是每年寒露之前收获的红薯，这时采收的红薯淀粉最足、做出的粉条品质最佳。说话间，他拿起一把晾半干的粉条，轻轻一折，“咔嚓”一声脆响，“咱们的粉条韧性非常好，纯红薯做的，没加任何添加剂。”这些带着乡土气息的美味，正源源不断销往北京、山西、陕西等省市，成了市场上的“香饽饽”。

红薯粉条能站稳市场，靠的不仅是传统工艺，还有实打实的营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维和钙、铁、钾等多种矿物质，爽口筋道还耐煮，无论是热炒、凉拌，还是涮火锅、做烩菜，都是餐桌上的一道美味佳肴。正因如此，它成了不少老食客的“心头好”。

“我是他家的老顾客，这里的粉条是又劲道又好吃，我年年都在这儿买。”顾客谷良中说。

12月10日，正在晾晒的粉条。韩田田摄

除了前来购买的顾客，四邻八乡种红薯的农户也偶尔来他家加工粉条，“我今天拉了一车红薯过来加工，他家加工费不贵，量少的话一毛五一斤，我是加工点回家自己吃。”

一根粉条，不仅串起了食客的味蕾，也串起了村民的增收路。随着粉条产量扩大，农场需要不少工人，这让附近的村民可以实现“家门口就业”。

据了解，显齐家庭农场每年销售红薯粉条2万余斤。在崇义镇，除了红薯粉条，哈密瓜、珍珠油桃、小米锅巴、金陵香油等特色产业也纷纷落地开花。近年来，这些特色产业发展势头强劲，每年可为当地群众增收80余万元。

“下一步，崇义镇将推动特色产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，帮助农户积极拓展新的市场，对接网络平台，力争把绿色、优质产品销往更多地方，助力群众增收，带动更多的人实现致富梦，描绘出乡村振兴美丽画卷。”崇义镇党委委员、人大主席徐光明表示。