山西人吃饭，离了醋可真不行！早上喝碗头脑要浇醋提味，中午吃刀削面得就着醋才香，就连炒个土豆丝、拌个凉菜，少了那勺醋都没灵魂。 要说山西好醋，当属宁化府！这醋可有640多年历史了，最早还是皇家作坊专供王府，后来才走进寻常百姓家。太原人的老规矩，腊八打宁化府的醋腌蒜，过年蘸饺子才够味，排队时唠唠家常，醋香飘一条街。这队伍排的不仅是一口好醋，更是刻在骨子里的年俗与烟火气。 宁化府醋都是纯粮古法酿的，夏伏晒冬捞冰，酸得醇厚还带点甜，拌啥都好吃。对山西人来说，这口醋不只是调味品，更是家里饭桌上的老伙计，藏着满满的烟火气和乡愁，日子里少了它，总觉得少点滋味。
