📋 准备食材：
鱼头、苦瓜、酸菜、五花肉、蒜头、辣椒、小芹菜
调料：蚝油、生抽、盐、胡椒粉
做法🫕：
1️⃣ 鱼头处理
鱼头擦干水分，下锅煎至两面金黄。
2️⃣ 爆香底料
用五花肉煸出油脂，加入蒜头爆香
放入酸菜、苦瓜翻炒出香味
3️⃣ 砂锅焖煮
炒好的食材转入砂锅，铺上煎好的鱼头
加少许清水、1勺蚝油、2勺生抽、适量盐和胡椒粉
盖上锅盖焖煮15分钟
4️⃣ 点缀
开盖撒上辣椒和小芹菜，再焖1分钟即可
💡 小贴士：
• 苦瓜用盐腌10分钟再洗，能减少苦味
• 酸菜自带咸味，加盐要适量
• 用砂锅小火慢炖更入味
酸菜的爽脆搭配苦瓜的回甘，鱼头吸饱了汤汁，真的超级下饭！这个秋冬就靠它打开味蕾啦～
