. 💌 "把未说出口的情话 藏进牛奶慕斯的褶皱里 像一封泛黄的维多利亚时期情书 等你的唇齿来拆封💋" . 💌 注意要点 1️⃣芭乐啫喱 在锅里倒入红芭乐颗粒酱和清水搅拌加热至40°C，倒入提前拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌均匀煮至沸腾离火，加入吉利丁冻搅拌融化，倒入长方形模具冷冻冻硬，切割成长14.5cm宽8.5cm备用。 . 2️⃣ 青柠奶油 在量杯中倒入白巧克力和吉利丁冻，倒入加热至60°C的淡奶油静置30-60秒，用均质机乳化均匀，加入常温柠檬果茸继续均质至顺滑质地，倒在冻硬的啫喱上震匀后冷冻冻硬。 . 3️⃣ 乔孔达蛋糕 1、在碗里倒入蛋黄、牛奶、杏仁粉和糖粉混合打发至蓬松的发白质地。 2、蛋清和砂糖打发至小尖钩状，分次加入到步骤1中翻拌均匀。 3、取少量面糊与融化的黄油拌匀倒回到剩下的面糊中，加入过筛的低筋粉翻拌均匀。 4、平炉上火170°C下火150°C烤制13分钟。 . 4️⃣ 牛奶慕斯 1、砂糖和淀粉搅拌均匀。 2、在锅里倒入牛奶、拌匀的砂糖和淀粉搅拌至砂糖融化，再加入盐搅拌加热煮沸离火。 3、依次加入吉利丁冻、炼乳和室温黄油搅匀，整体均匀过筛。 4、分次加入打发至6成的淡奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 5️⃣ 成品组装 1、在情书模具中倒入适量慕斯液进行挂壁操作，放入脱模的夹心部分并抹匀，放入切割好的蛋糕片（14.5*8.5cm），整理多余慕斯液后冷冻冻硬；将慕斯液倒入蝴蝶结配饰模具中，抹匀冷冻冻硬。 Ps: 蛋糕与LV蛋糕配方与制作一致，可点击“乔孔达蛋糕”跳转直达阅读。 2、慕斯脱模后整体均匀喷上一层米白色喷砂色；蝴蝶结部分脱模后，整体喷上红色喷砂液，，上色温度为35-40°C。 3、将蝴蝶结装饰到情书中间即可。 .