冬日，三楚之地，首推凌霜过后的洪山菜苔，雅号“紫菘”者。 这次，在百瑞景附近的洪山菜苔原产地，“钟声塔影”覆盖之所，传说个中风味最佳。购买些许菜苔，馈赠亲朋好友，30元、60元到100元不等，可免费送一礼盒包装。当然，也有鱼目混珠者，原产地哪有这多菜苔，门口也有摆摊售卖者，一问，从江夏拖来的……我们大笑。 原产地的送人，江夏的拿来自己炒着吃，区别对待。 购买菜苔后，来元银甲烽火店小聚。抬头一望，门店附近的生鲜市场名“逢火”，并非“烽火”，不知该市场为何取名如此。 元银甲的菜品，一直以甲鱼名满江城，但我认为他家的湖鲜和土菜做的也不错。每隔一段时间，就有一点小惊喜。犹记得，上次的商务宴请吃到了豚，是卤制的，入口有些微辣，下酒米妙物。豚，很多年轻人不晓得，这是一种身子比鸭肥、脖子比鹅短的水禽。做腊豚是此物最佳食用方式，腌制后，挂在架子上于阳光下晾晒，看到这，就知道又是一年好时节将要过去了！湖北乡村以每年年底能吃到腊豚为荣！ 这次，我遇见了今年最好喝的鱼汤！黄骨鱼，小小的，不是那种蠢大的，鱼汤熬到乳白色，鲜美扑鼻，浑身暖暖的，老杨和我大赞此乃最近喝过的最佳鱼汤。找来主厨问诀窍，他告诉我，用猪油将鱼两面煎黄，放生姜，下入开水把鱼汤煮白，约2分钟（可根据鱼的大小来调整）转中火再煮个5分钟，最后调味，起锅装盘，即可。言外之意，鱼汤并没什么特别的诀窍，首先就是鱼好，然后才是火候的精确把控。 我和老杨谈起武汉少有佳美的鱼汤。前几年，中南二路有一家小店售卖鱼汤面的，我吃过几次，有鳝鱼面、财鱼面、鲫鱼汤面等等，记不清楚了。还有就是店家会每隔一段时间做肉圆、鱼糕等，我买过一两回。小口罩后期，这家小店便倒闭了，可能生意不好吧！两个人喝鱼汤没喝完，将剩下的打包，老杨叮嘱我，第二天放点冷水煮一下，面条另外煮，然后放入鱼汤中，便是一碗极好的鱼汤面。 现在呢，市面上乳白色的鱼汤面渐少，鳝鱼面财鱼面却多见，估计能卖得出价格吧！这面必须要小锅现炒臊子，才好吃，提前置备的太没食欲了！像我常去的汉口二七路油饼大王，舍得用土鳝鱼，条条如文人的笔杆子，遒劲有力，入口脆弹，汤底呢不光有鳝鱼骨、财鱼骨还有小喜头鱼骨，再给农家自制的荆沙酱，番茄、小米辣等提鲜，风味甚美！ 店里还售卖一些小特产，比如糖醋蒜、豆豉、米酒小米椒、豆腐乳、鱼面、豆丝、麦酱、葛根粉、辣酱等等。（舒怀）地球村食评人大赛