东北人吃广东带血的鸡肉被震惊从小吃到大的白斩鸡，奶奶辈传下来的做法，百吃不腻的上海白斩鸡作法～·👩🏻🍳食材三黄鸡/童子鸡一只（800g左右）葱、姜、料酒、酱油、糖准备大量冰块🧊·👩🏻🍳作法1⃣️三黄鸡洗干净，把鸡屁股扔掉，2个鸡爪剪下来备用2⃣️用家里的超大锅煮一锅水，加葱、姜、料酒煮开3⃣️水开后，拎着鸡头下锅转5秒后拎出，等水再次煮开，再拎着鸡头下锅转5秒拎出，接着再重复一遍（一共3遍）4⃣️接着把鸡放到一盆冰水里浸泡2分钟🧊5⃣️把鸡爪扔进刚刚的锅里，水开后把整鸡放进去，淋一圈油，开盖煮2分钟6⃣️接着关火！盖上盖子焖20分钟（如果鸡浮起来可以用盘子压一下）7⃣️接着把鸡捞出来放到一盆新的冰水里浸泡30分钟🧊8⃣️时间到，擦干鸡的表面，接着涂抹一层芝麻油，再切块即可～🥣酱汁：5勺鸡汤、2勺姜末、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺老抽、半勺糖·💡皮下的油脂冻是白斩鸡好吃的关键，两次泡冰水，第一次让表皮精致，第二次产生油脂冻～💡白斩鸡主要是靠最后焖的20分钟做熟的，我这只鸡800g左右，20分钟刚刚好，鸡更大的话可以适当延长到25分钟⏰ 切开之后骨头里有血水是正常的哈～我的年度美味清单好好出门的一年晒出我的年度兴趣东北人吃广东带血的鸡肉被震惊