吃饭的时候，孩子忽然问：为什么这鸡蛋上面有绿色，是不是有毒？我一看，洋葱炒鸡蛋，鸡蛋表面还真的有层淡淡的绿色，洋葱似乎也变色了。 这么一细看真有点不敢吃了，赶紧上网查吧。原来洋葱炒鸡蛋真的会变绿，而且炒的时间越长绿色越深。鸡蛋中有铁元素，洋葱中有硫元素，在高温翻炒过程中，会反生反应，生成绿色的硫化亚铁（FeS）。FeS对人体无害，可以放心食用。 洋葱是会释放硫化氢（H₂S）的，炒鸡蛋放的洋葱越多，炒的温度越高，时间越久，释放含硫气体就越多，炒出来的鸡蛋就会越绿，可以放心食用。