添加了波兰种的全麦吐司教程！ 超柔软、超好吃的全麦吐司配方！ - 🍞【所需食材】 波兰种部分 新良大师硬红全麦粉50克｜水50克｜干酵母1克 主面团部分 新良大师日式吐司面包粉500g｜干酵母5克｜蛋液55克｜白砂糖60克｜盐5克｜牛奶300克｜无盐黄油30克｜全部波兰种 🍞【制作步骤】 1️⃣制作波兰种：找一个干净无油的容器，先倒入清水，再加入干酵母，用筷子搅拌至酵母完全溶解，最后加入全麦粉，搅拌至细腻成糊状，用保鲜膜盖住容器，室温发酵至面糊表面布满密集的小气泡，底部有明显的蜂窝状，闻起来有淡淡的麦香和酒香（无酸味） 2️⃣揉面：后加黄油法揉出手套膜 3️⃣基础发酵至面团2倍大，用手指蘸面粉，戳进面团，不回缩不塌陷即可 4️⃣分割：用手掌给面团排出大气泡，然后分成6个面团，松弛15分钟 5️⃣擀卷整形：松弛完毕后，将面团擀成牛舌状，翻面后分别左右向中间1/3处折叠，擀成长方形，自上而下卷起来放入吐司盒。 6️⃣二次发酵：将烤箱设置为35度，放入一碗温水增加湿度，把面团放入烤箱发至9分满 7️⃣烘烤：上160度下220度烤26分钟 8️⃣出炉：出炉后震出热气，脱模放在晾网上晾凉