1月18日，西贝官方微博发文了，说他们的急冻西兰花，其实不仅没有问题，反而比一般西兰花更新鲜、更健康、更干净！ 文章之中指出，西贝采购的西兰花，总共经过了九道工序，一是专门选择不打农药、不施化肥的有机西兰花，二是采摘之前还会专门进行农残检测，三是采摘，四是采摘之后会再一次进行人工质检是人工质检之后，会用专业清洗机清洗掉西兰花当中所有的异物、碎屑和虫子。 这里西贝微博专门提到，说西兰花这样一种蔬菜，虽然营养丰富，但是因为花蕾密集，其间缝隙小，所以特别容易藏匿杂质和虫卵，而西贝采购的西兰花，经过严格的专业处理，可以实现无农药残留、无虫卵，可以说是非常干净，远超市面上一般西兰花。 第六步，清洗之后，则是零下38摄氏度速冻锁鲜，第七步，则是在零下18摄氏度的冷库储存，第八步，从冷库出库之后，会再次进行检查，而后第九步则是通过冷链运输，去到餐桌。 西贝这里也是专门解释了一下他们西兰花的这个专业的冷冻锁鲜技术，说这样的超低温速冻，能够迅速锁住水分、营养和口感，有效减缓维生素流失，保留矿物质与膳食纤维，保证西兰花的健康与美味。 整体而言，西贝官方微博进行这样科普之后，得出结论，其实西贝的西兰花，比市面上一般西兰花，要更加新鲜、干净、健康。尤其是无农药残留，无虫卵，无异物，更是正儿八经的有机西兰花。 看完之后，个人感觉，这篇科普还是说得勉强有一定道理，西兰花的确是一种很难清洗的蔬菜，由于花蕾密集，里面很容易潜藏虫卵、异物等东西，西贝的西兰花，经过专业清洗，如果真的能够去除农残、虫卵、异物等，的确是比较干净，急冻锁鲜之后，如果真能在一个月内用掉，也不算太过分。 只不过，仅仅只是这样的科普，似乎还有些不够，因为就算是这个西兰花真的还有一定道理，那么值钱开放后厨暴露出来的其他东西呢？西贝是不是也需要进行一下解释？比如说那个很便宜的食用油，还有那些羊排、酸汤酱调料包、海鲈鱼，等等。 西贝想要改变自己在人们心中的形象，还是需要对这些其他问题，也都一一进行一个解释说明才行！
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