今天谈谈我们平常吃的鸡，在这个话题上，俺们还能说上几句话。[烟花][烟花][烟花] 一日三餐的餐桌上，鸡的身影几乎从不缺席，我们市面上常见的鸡，大致可以分为以下几类： 土鸡：其实是一个泛称，核心在于散养且不投喂饲料，养殖周期需达7个月以上。这样养出来的鸡，鸡汤清甜、肉质鲜香，几乎没有腥臭味，口感优劣全由养殖方式决定。农村家庭通常会养几只，平时喂些残羹剩饭，既能收鸡蛋，又能留着招待客人，养殖成本并不高。在产地熟人之间交易，价格一般在30-35元/毛斤。这种鸡的腹腔里会积着金黄油亮的鸡油，大多不会流入市场流通，城市居民基本很难买到。 跑山鸡：是模仿土鸡养殖模式、旨在批量化还原家养口感的品类。鸡苗阶段会投喂饲料，但周期严格控制在2个月以内。由于是批量放养进山，小鸡期要喂饲料，必须保证营养均衡，否则成活率会大打折扣。只要后续停止喂料，放养满半年以上，跑山鸡的口感和品质就能媲美土鸡，同样无腥味、汤甜肉香，烹饪时只需清水加盐，就是一道鲜美的佳肴。 散养型蛋鸡：这类鸡以产蛋为主要目的，日常投喂的是玉米、麦麸、豆粕、鱼粉或骨粉、花生饼等自配饲料。它的肉质腥味很低，但肉香不足，鸡汤也只是微甜。带毛售卖的价格大概在10多元一斤，即便口感不算出众，也远胜于接下来要说的两种鸡。 市场主流鸡种： 占据市场主流的是饲料鸡和淘汰蛋鸡。饲料鸡的养殖周期极短，80天左右就能长到3-4斤的毛重，也是市面上最常见的品类。它的肉质偏嫩，炒制时不用太久就能熟透，但自带一股腥臭味，烹饪时需要多加生抽等调味品来掩盖异味。 淘汰蛋鸡则是产蛋率不达标的蛋鸡，养殖周期一般在一年以上，因肉质偏老，消费者误以为老母鸡，常被用来煲汤，带毛价甚至低至5元一斤。 综合来看，若没有可靠的优质鸡来源，大家会选择以上的哪种鸡？