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1️⃣看瓶身是否为酿造酱油
✅酿造酱油
❌配制酱油
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2️⃣看配料表
✅只有饮用水、大豆/脱脂大豆、小麦/麸皮、食用盐、白砂糖等常规原料。
❌添加剂多，各种看不懂的化学名词（见图2）。
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例如，本期挑选的酱油中：
➡️【0添加酱油】包括：
🔹薛泰丰冰油
🔹薛泰丰原浆特酿
🔹海天0金标
这三款酱油的配料都非常简单，为天然原料。
➡️【非0添加酿造酱油】包括：
🔸海天金标
🔸东古一品鲜
🔸太太乐宴会酱油
这三款酱油配料复杂，含有多种添加剂。
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3️⃣看氨基酸态氮含量
指标越高，酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
本次测评对比的酱油，氨基酸态氮含量均≥0.8克/100毫升。
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⚠️注意：如果酱油中加入味精（谷氨酸钠），也会提高氨基酸态氮的含量。
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4️⃣气味/口感
🔹薛泰丰冰油：口感香醇，咸淡适中
🔹薛泰丰原浆特酿：豉香浓郁，咸淡适中
🔹海天0金标：口感良好，咸淡适中
🔸海天金标：气味香浓，比较鲜美
🔸东古一品鲜：气味香浓，炒菜鲜美
🔸太太乐宴会：气味香浓，鲜度高，但是咸甜味稍重
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5️⃣看作用
👉🏻佐餐用：可以拌凉菜或是直接蘸食
👉🏻烹调用：只能烧菜加热才可食用
本次测评中，薛泰丰冰油属于“烹调用”老抽，其余几款都属于“佐餐用”生抽。
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🟢小结：
本期测评的0添加酱油里，
🔹薛泰丰冰油和薛泰丰原浆特酿的香味和口感层次是坠好的，也是“毒舌的”老爸测评都夸夸的一款。
薛泰丰冰油属于老抽，🈚️蔗糖，上色浓郁，浓油赤酱，红烧很棒。
薛泰丰原浆特酿属于生抽，豉香味浓郁，平时吃凉拌菜或者刺身都可。
🔹海天0金标家常炒菜口感丰富鲜美，但相对来说不算特别突出。
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非0添加酿造酱油中，
🔸东古一品鲜和太太乐宴会酱油的鲜度是坠浓的，口感也比较好，酱油香味浓郁。
🔸海天金标相对来说特色不强，但是家常炒菜还是够用的。
但是，这几款酱油含有较多添加剂，减脂期不是特别合适。
