攀岩高手艾力克斯·霍诺德（Alex Honnold）多年来坚持99%的植物性饮食，却成功徒手登顶台北101，创造了惊人壮举。营养医学专家刘博仁指出，不吃肉并不意味着会缺乏体力，只要同时摄入豆类和谷类，就能获取完整的蛋白质。而且，植物性饮食有助于减少炎症、促进血液循环和代谢，这也是霍诺德在运动后能迅速恢复的秘诀所在。不过，他也提醒严格素食者，需额外补充维生素B12以及富含维生素C的水果，这样能让植物性铁质的吸收率提高一倍。