👋零失败的全麦馒头，用电蒸锅更省事！ 不用盯火、不用控温，简单揉一揉醒一醒，蒸出来蓬松暄软不塌陷，满口香浓麦味，空口吃都停不下来～ 【制作步骤】 1️⃣全麦粉200g+水270g+酵母5克混合均匀，室温发酵一小时（经过浸泡和发酵的全麦粉口感更好，不粗糙） 2️⃣再加入中筋面粉400克，用筷子快速搅成无干粉的棉絮状，上手揉至面团光滑不粘手即可 3️⃣反复揉面排气（揉5分钟，排气越充分，馒头口感越细腻，不夹生、不回缩），直到切开面团组织细腻无气孔 3️⃣面团分成小面剂，取一个面剂，手心向上托住，用虎口轻轻收紧面团，反复揉圆，整理成光滑的馒头生胚 4️⃣电蒸锅铺油纸防止粘连，将馒头生胚均匀摆放，生胚之间留2-3cm间距（二次醒发和蒸制时会膨胀），盖紧电蒸锅盖，二次醒发15分钟（电蒸锅无需提前预热，直接盖盖醒发即可），醒发后生胚拿起来轻飘飘、按压能快速回弹，就醒好了 5️⃣水开上气蒸10分钟，蒸制结束后，不要立即开盖！保持电蒸锅盖关闭，焖3分钟再打开（避免内外温差过大，导致馒头突然收缩塌陷），开盖后就能得到暄软蓬松的全麦馒头啦～ ✅另外，我还用电蒸锅做了汽锅鸭汤，无水出汤、鲜掉眉毛！全程靠蒸汽回流成汤，少油清澈、原汁原味。 1️⃣老鸭半只切块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮沸撇沫；捞出用温水冲净 2️⃣汽锅内不放水，放入鸭块、姜片、虫草花，加盖密封 3️⃣启动汽锅模式：选“汽锅”模式，蒸3-4小时（老鸭4小时更软烂）；中途可从侧边加水，不烫手。 4️⃣出锅调味：加适量盐拌匀；汤色清亮、汤鲜味浓，直接享用