男子被AI诊断梅毒医生否认却不信健康智能工具的局限性在于，存在数据的偏差，和误诊风险，有涉事医生分享亲身经历，智能手表会在飞机上反复显示高血压，但医院校准设备检测结果正常，环境佩戴方式和传感器精度等因素均会影响数据准确性。