川渝年夜饭最受欢迎的十大硬菜。 川渝年夜饭最受欢迎的十大硬菜。川渝年夜饭的餐桌藏着麻辣鲜香的烟火气，更藏着团团圆圆的年味。十大经典硬菜麻辣与鲜醇交织，每一道都是川渝人刻在骨子里的团圆味道，桌桌必备，道道经典。 ·一、开水白菜。看似清淡却是宴客头牌，清鲜高汤煨煮白菜，鲜醇回甘，解腻又雅致，尽显川式精致。 ·二、樟茶鸭子。烟熏樟茶香融入酥嫩鸭肉，皮酥肉嫩，咸香入味，冷吃热吃皆可，是川渝年菜的经典冷盘。 ·三、甜皮鸭。乐山特色，甜香浓郁，鸭皮裹着琥珀糖浆，外甜内咸，肉质紧实，老人小孩都爱食。 ·四、酸菜鱼。酸香泡椒搭配嫩滑黑鱼片，酸辣开胃，汤汁鲜醇，拌米饭堪称一绝，桌桌必点的下饭硬菜。 ·五、毛血旺。川渝麻辣代表，鸭血、毛肚、黄喉等食材汇聚一锅，麻辣鲜香烫，红亮诱人，越吃越上头。 ·六、水煮肉片。滑嫩肉片浸在红亮麻辣汤汁中，辅上豆芽、青菜，麻辣入味，是年夜饭的热辣担当。 ·七、粉蒸肉。五花肉裹着米粉蒸至软糯，肥而不腻，米粉吸满肉香，搭配红薯、芋头，甜糯咸香交织。 ·八、烧白：梅菜扣肉的川渝版，五花肉软糯化渣，梅菜吸饱油脂，鲜醇，咸甜适口，是团圆桌的暖心菜。 ·九、辣子鸡。江津特色，鸡肉外酥里嫩，裹着干辣椒、花椒，麻辣鲜香，越嚼越香，年味氛围感拉满。 ·十、腊味合蒸。香肠、腊肉、腊排骨同蒸，腊香浓郁，咸香醇厚，是川渝人刻在记忆里的年味底色。 这十道硬菜，麻辣与清甜互补，荤香与鲜醇相融，摆上餐桌便是满满的团圆仪式感，一口尝尽川渝年的热辣与温情。