最近奶茶界的网红阿嬷手作跨界开餐厅了，在上海新天地搞了家叫“锣狮”的店，主打螺蛳粉，一碗基础款就要55块起，瞬间就炸了锅。这家店装修挺讲究，黑红主色调，还有螺蛳造型的门把手和定制吊灯，看着完全不像街边螺蛳粉店，反而像高端小馆。除了55元的基础款，加份酸笋6块，腐竹9块，一根香肠就要12块，三个人吃一顿花三百多都不稀奇，人均直接飙到一百三以上。 说实话，看到这个价格我第一反应就是懵了。在柳州本地，12块钱就能吃到加鸭脚、炸蛋的顶配螺蛳粉，就算是一线城市，普通螺蛳粉也大多不超过30块，阿嬷手作这直接翻倍还多，难怪大家吐槽“沪币结算”。品牌说汤底用四十多种食材熬了六小时，用料都是高标准，可消费者吃下来感觉配料和普通螺蛳粉没多大差别，那溢价到底花在哪了？无非就是新天地的房租和网红装修罢了。 最让人不舒服的是，一开始还有传言说续粉要额外收费，后来虽然店员澄清免费，但这种反复已经让人心里打鼓。螺蛳粉的核心魅力不就是路边摊的烟火气吗？热热闹闹嗦一碗，不够再续，吃得酣畅淋漓。现在把它放进高端门店，灯光暗沉沉的，价格抬得高高的，吃的时候都得小心翼翼，生怕掉了价，这哪是嗦粉的快乐啊？ 阿嬷手作做奶茶时靠“手作”“真材实料”圈粉，可奶茶和螺蛳粉的逻辑根本不一样。大家愿意为奶茶的稀缺性和仪式感买单，但螺蛳粉本质是亲民小吃，讲究的是性价比和口味正宗。茶饮赛道卷不动了就跨界，想把高端奶茶的套路复制到螺蛳粉上，未免太想当然了。上海新天地的上班族可能会为了环境打卡一次，但谁会天天花55块吃碗螺蛳粉？更别说柳州网友早就说了，这口味根本不算正宗。 餐饮行业的本质从来都是味道和性价比的平衡，溢价得让消费者觉得值才行。55块钱买的不是螺蛳粉，而是“阿嬷手作”的品牌光环和网红打卡的社交价值，可这种热度能维持多久？等大家新鲜感过了，没有复购率，再高端的装修也没用。 其实不是消费者不愿意为好东西花钱，而是讨厌明晃晃的“割韭菜”。如果真的用料顶级、口味绝佳，贵一点也有人买账，但现在看来，这55元的价格里，更多是营销和地段成本。不知道你怎么看？你愿意花55块吃一碗阿嬷手作的螺蛳粉吗？还是觉得不如在柳州吃顶配版来得实在？来评论区说说你的想法。阿嬷手作螺蛳粉一碗55元起 来源：Vista看天下