马上就要过年了，看到有的条友都开始准备年货了。以前从腊月二十三过小年开始就要杀鸡、腌肉、炸丸子、炸鱼、蒸馒头、蒸花糕等等。这些东西按现在的说法应该都属于预制菜的范畴了吧。这不，国家卫生健康委刚发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），正在面向社会公开征求意见呢。‌‌ 我认为传统年货里的“预制”，其灵魂在于“妈妈的味道”。每一种肉的腌制，每一味香料的使用，都是父母对家人的深刻了解。我们对预制菜的管理，不必盲目向西方的食品标准看齐。中华美食的魅力，在于“五味调和，鼎鼐生香”的哲学。管理的重点，不该是追求一个僵化的、抹杀个性的统一标准，而是只要守住食品安全的底线即可。