河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者张亚林

年味渐浓，团圆宴香。随着春节临近，年夜饭预订迎来高峰，一桌桌丰盛的佳肴背后，是群众对食品安全的热切期盼。连日来，新乡市牧野区市场监管局聚焦年夜饭食品安全，以“从后厨到餐桌”全链条监管为抓手，紧盯承办单位、食材溯源、加工制作、消费维权等关键环节，提前介入、精准发力，用严格监管与贴心服务，为群众守好新春餐桌安全防线。

摸清底数+精准画像，监管不“盲打”

“今年年夜饭能接多少桌？最大供餐能力如何？食材采购渠道有哪些？”带着这些关键问题，牧野区市场监管局执法人员逐户走访辖区承接年夜饭的餐饮单位，详细核查营业执照、食品经营许可证等资质，登记预订数量、后厨人员配置、食材储存条件等信息，建立“一户一档”监管台账，做到底数清、情况明、靶向准。

截至目前，已完成12家年夜饭承办单位首轮全覆盖排查，对每家单位的供餐能力、风险隐患点进行精准画像，为后续针对性监管打下坚实基础。“只有提前摸清情况，才能让监管跑在风险前面。”执法人员介绍。

后厨“找茬”+闭环整改，隐患不上桌

后厨是食品安全的“第一道防线”。在辖区某餐饮单位后厨，执法人员化身“找茬能手”，从冷藏柜温度、食材标签、生熟分区，到餐饮具消毒、从业人员健康证明，逐项细致查验。对肉类、海鲜、调味品等重点食材，逐一核对供货资质和索证索票，确保来源可溯；对食品留样，严格核查重量是否达标、储存时间是否合规、标识是否完整，保障问题可追。

针对检查中发现的个别商家食材摆放不规范、留样标识不清晰等轻微问题，执法人员现场指导整改，拍照留存取证，实行“整改—复查—销号”闭环管理，确保隐患当场清零。截至目前，已排查整改各类问题7个，全部实现现场整改到位。“每一个细节都不能放过，要让群众吃得安心、吃得放心。”一线执法人员说。

抽检前移+源头把控，守住“菜篮子”

为从源头筑牢食品安全防线，牧野区市场监管局将监管触角延伸至市场供应端。在农贸市场、大型商超，执法人员围绕米面粮油、肉蛋蔬菜、烟酒糖茶等节日热销品类，加密巡查频次，严查过期变质、假冒伪劣、哄抬物价等违法行为。

同时，同步开展节日食品监督抽检，重点检测农兽药残留、微生物污染等关键指标，近期已完成110批次抽样检测。检测结果将通过官方渠道及时向社会公布，一旦发现不合格产品，立即依法采取下架召回、立案查处等措施，坚决阻断风险链条。

群众参与+文明倡议，监管有温度

监管既有力度，更有温度。牧野区市场监管局创新开展“你点我查”互动活动，邀请市民代表、媒体记者参与现场检查，让监管过程更透明；联合餐饮行业协会发起诚信经营倡议，组织12家年夜饭承办单位签订食品安全承诺书，引导商家自觉履行主体责任。

执法人员还结合检查开展反食品浪费宣传，鼓励餐饮单位推出“小份菜”“半份菜”“打包盒免费提供”等服务，倡导“光盘行动”，让文明节俭成为新春餐桌的别样“年味”。“吃不完打包，既不浪费又能回味年味，这样的倡议特别好。”市民王女士为举措点赞。

春节不打烊，守护“不缺席”

节日期间，牧野区市场监管局将严格执行领导带班和24小时值守制度，持续开展重点时段、重点区域巡查，加密夜间、餐前等关键节点检查频次。同时，畅通12315投诉举报渠道，对群众反映的食品安全问题、消费纠纷，做到快受理、快核查、快处置，确保矛盾化解在萌芽状态。

“年夜饭连着千家万户的幸福，食品安全容不得半点马虎。”牧野区市场监管局相关负责人表示，将以更严标准、更实举措，把监管责任落实到每一家餐饮单位、每一个加工环节、每一张群众餐桌，用全天候守护换群众安心团圆，让大家在欢声笑语中品尝年味，在平安祥和中欢度春节。