香酥鱼块。 晚上下班不知道吃什么，那你一定要试试这道香酥鱼，香辣酥脆，下酒又下饭，关键做法还特别简单。 ·先把草鱼切成大小均匀的小块，放入大碗中。 ·然后放葱、姜、一勺食盐，加入适量清水，把它抓拌均匀，浸泡10分钟。这一步不但能去腥，还能让鱼肉更鲜嫩。 ·控干水分，放入碗中，加入葱、姜，淋入一勺料酒去腥，少许生抽提味，盐和鸡精，一勺胡椒粉，适量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。 ·锅中油热，下入鱼块，开中小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出备用。 ·锅留底油，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，把它们翻炒出香辣味。 ·倒入炸好的鱼块，调味加一勺生抽，适量陈醋，少许鸡精，一小把葱段，最后撒上88粒白芝麻，开大火翻炒均匀入味即可开吃。 这样做的香酥鱼香辣入味，口口酥脆，吃起来巨过瘾。
