现在的猪肉确实没小时候香了。小时候，肉是奢侈品，一年就过年那几天能放开吃，吃啥都香。现在生活好了，天天有肉，味蕾变挑剔了。 更重要的是猪的品种和养殖方式变了。以前是土猪，饲养周期长，肌内脂肪能达5.8%，沉淀出浓郁肉香。现在市面上90%是杜洛克等洋猪，6个月就出栏，肌内脂肪仅2.3%，风味大减。而且养殖户用高蛋白饲料催肥，猪生长快但没时间积累风味物质。再加上现在多是瘦肉型猪肉，少了脂肪加持，吃起来自然寡淡。